Albóndigas cremosas con orzo (5 raciones)

Ingredientes:

• 750 g de carne picada de ternera (5–10% grasa)
  
  

• 1 huevo
  
  

• Sal, pimienta y hierbas secas (al gusto)
  
  

• 375 g de orzo (pasta en forma de arroz)
  
  

• 5 g de puré de ajo (o 1–2 dientes picados)
  
  

• 150 ml de crème fraîche (o nata espesa)
  
  

• 25 g de queso duro italiano rallado (Grana Padano/Parmigiano)
  
  

• 1 limón (zumo de ½, opcional)
  
  

• 100 g de guisantes congelados
  
  

• Caldo de pollo ≈ 500 ml (añade más si hace falta para la salsa)
  
  

Preparación:

1. Mezcla carne + huevo + sal/pimienta/hierbas y forma albóndigas del mismo tamaño.
   
   

2. Dora en sartén a fuego alto con un chorrito de aceite hasta que cojan buen color; retira.
   
   

3. Baja el fuego. En la misma sartén pon el ajo, añade el orzo, el caldo, la crème fraîche, el queso y el zumo de limón (opcional).
   
   

4. Devuelve las albóndigas, tapa y mantén un hervor suave ~15 min, añadiendo caldo caliente si hace falta para que no se seque.
   
   

5. Incorpora los guisantes, tapa 5 min más. Ajusta de sal y pimienta, reparte en 5 recipientes y deja enfriar.